酸价过氧化值速测仪器——食用油标准使用解读和检测注意事项

酸价过氧化值速测仪器——食用油标准使用解读和检测注意事项，现在日常中的重点抽查检测的品种是食用油，所以为了能客观地评价食用油质量的安全状况，检验过程中的风险防控也很重要。

食用油是日常抽检监测的重点品种，为客观评价食用油安全状况，检验过程风险点防控也尤为重要。6月21日于2018年6月21日发布GB2716-2018年《食品安全国家标准植物油》GB食用植物油卫生标准为2716-2005，GB7102.2018年12月21日，1-2003年《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》正式实施。与原标准相比，新标准改进了术语和定义，删除了油炸过程中植物油的基价指标，修改了酸价和溶剂残留指标，增加了对食用植物调和油命名和标识的要求。

标准适用范围

在油炸过程中，标准适用于植物原油、食用植物油、食用植物混合油和各种食用植物油，不适用于食用油制品。

植物原油：以食用植物油为原料加工食用植物油的非直接食用原料油。为了澄清植物原油的用途，作为加工食用植物油而不是直接食用的原料油，避免使用原料油作为成品油。

食用植物混合油：由两种或两种以上食用植物油制成的食用油。

理化指标变化

根据不同的原料，分别规定了米糠油、棕榈(仁)油、玉米油、橄榄油、棉籽油和椰子油的酸价指标。

删除了油炸过程中食用植物油基价的指标要求。

将溶剂残留量中“浸出油溶剂残留量”修改为“溶剂残留量”，将植物原油中溶剂残留量的限量由100mg/kg改为不做要求；食用植物油中溶剂残留量限量（浸出）由50mg/kg改为20mg/kg。更新了相应的检测方法标准，即按照GB5009.262执行。

增加了煎炸过程中的棉籽油的游离棉酚的限量为200mg/kg，将食用植物油中游离棉酚的限量由0.02%修改为200mg/kg，检测方法标准由GB/T5009.37修改为GB5009.148。对极性组分测定方法标准进行了更新。

污染物限量直接引用GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》，真菌毒素限量直接引用GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》，并更新了检测方法标准。

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