食用植物油酸价的测定——食用油酸价测定仪

　　食用植物油酸价的测定——食用油酸价测定仪，食用油中游离脂肪酸的含量一般以酸价格的形式表示，酸价格(acidvalue)指植物油中用氢氧化钾标准溶液滴定的游离脂肪酸，以及每克植物油消耗的标准氢氧化钾溶液的毫克数量mgKOH/g。

　　一、原理酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量,以W(KOH)表示，单位为mg/g。反应式如下:RCOOH+KOH→RCOOK+H2O

　　二、仪器与试剂

　　1、石油醚、乙醇。

　　2、氢氧化钾标准滴定溶液(c=0.050mol/L):准确称取1.400g氢氧化钾溶解到500.0ml水中即可。

　　3、1%酚酞指示液:称取酚酞1g溶于100mL 95%乙醇中。

　　4、铁架台、碱式滴定管、250ml 锥形瓶、洗耳球。

　　三、操作步骤

　　1、处理石油醚-乙醇混合液:准确量取45. 0ml 的石油醚-乙醇混合液放入250.0mL锥形瓶中(其中石油醚30.0ml,乙醇15.0ml),轻轻振摇混匀,加入0.5m1%酚酞指示液，用氢氧化钾溶液(0.050mol/L)滴定至淡红色正好出现且0.5min以内不褪色。

　　2、准确移取3.00mL (m=2.50g) 混匀的食用油样品，置于上述同一个锥形瓶中，轻轻振摇使油样溶解，加入1%酚酞指示液2~3滴，以氢氧化钾标准滴定溶液滴定至出现微红色，且0.5min内不褪色为终点，记录所消耗的氢氧化钾标准滴定溶液体积V。做两次平行实验，记录每次实验所消耗的氢氧化钾标准滴定溶液体积V，依次记为V1、V2。

　　Vl V2 V (平均值)

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