食用油酸价测定仪对食用植物油中酸价的两种测定方法对比分析

食用油酸价测定仪对食用植物油中酸价的两种测定方法对比分析，油暴露在空气中一段时间后，会产生难闻的醛酮类化合物，对健康有害：会引起胃肠道不适，对肝脏造成明显损害。酸价是判断油脂变质程度的评价指标，通过检测油脂中的酸价可以保证油脂的安全。

食用油酸价测定仪以市场上7种不同类型的植物食用油为研究对象，采用人工滴定法和自动电位滴定法两种酸价测定方法，研究7种油的酸价，比较精度，为实验室和检测机构选择合适的酸价测定方法提供参考。

这七种油被用作研究对象，因为花生油、玉米油、大豆油、植物混合油、芝麻油、菜籽油和葵花籽油是日常生活中吃得更多的植物油。试剂采用氢氧化钾标准溶液(0.1000 mol/L) ,试剂异丙醇、乙醚均为分析纯，酚酞指示剂，碱性兰6B指示剂。

给大家看一下食用油酸价测定仪人工滴定法是如何检测食用油酸价。

食用油酸价测定仪依据GB/T 5009.229-2016食品安全国家标准食品中酸价的测定方法进行测定。称取适量的试样置于锥形瓶中，加入乙醚–异丙醇混合液(Vz醚∶V异丙醇=1 ∶ 1，使用前用氢氧化钾溶液中和至呈中性)50～100 mL，充分摇匀，使油样完全溶解。加入酚酞指示剂3～4滴，以 KOH标准滴定液滴定至微红色，且15 s内不褪色即为终点。对于深色的油脂样品，用碱性兰6B指示剂。

食用油酸价测定仪测定结果表明，当植物油的颜色较浅且酸价较高时，如花生油、葵花仁油，两种测定方法结果接近。而对于颜色较深的植物油(如香油、菜籽油)，由于色素干扰，指示剂的变色范围存在误差，造成终点难以判断，使结果产生偏差。对于颜色浅且酸价低的样品(如大豆油、玉米油、调和油)，人工滴定法的测定结果略高于自动电位滴定法。

食用油酸价测定仪适用于食品监测中心、食品生产加工、食品加工贸易、食品制造商自检、工商质量监督部门进行市场快速筛选等。食品抽样检查主要是根据国家强制性标准来判断食品是否合格、标签问题、含量不足、产品等标准不合格、限量成分超过标准、含禁止成分可能成为食品不合格的原因。