食用油安全如何检测？

日常生活中，食用油多次加热后重复使用的现象其实很常见。例如，在餐馆里，厨师需要油炸或油炸许多食材，以使菜肴看起来好看，味道清脆。蔬菜、炸鸡腿、炸薯条等。反复煎炸必然会一次又一次地加热脂肪，没有人会在煮完一道菜后倒掉剩下的锅油。据调查，部分餐厅还设有专门的滤油机回收装置。往往一锅油已经用了很多次，更何况是颜色发黑的“黑心油”，经过加工收集回收再回到餐桌上。

我们自己家里也反复用油：油炸的油多舍不得扔，剩下的油倒回容器里，下次再煎或煎。有的人甚至将油炸、炸几遍，留着下次用。与废油相比，这种油只是“微不足道”。但是，由于家里的油没有经过精制和过滤，油中仍然含有大量的食物残渣，长期食用也会带来健康风险。

过氧化值检测仪能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸价、过氧化值含量；通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。仪器操作简单，内置强大的数据库，可在仪器上直接选择样品名称、检测指标、送检单位等信息，也可在仪器上直接编辑录入样品名称、检测指标、送检单位等信息并保存进样品数据库。