过氧化值检测仪对于肉制品检测有什么作用？

过氧化值检测仪对肉制品的影响。判断肉制品品质时，酸价和过氧化值的测定更为重要。这两个指标可以客观地显示肉制品的质量。因此，它能对人们的食品健康和安全起到相当大的作用，应引起充分重视。

通常酸价和过氧化值在一定范围内略有变化，不会对消费者的健康造成危害。但是，如果酸价超标很多，就会对人体的肠胃产生不良影响，使使用者腹泻，并可能导致肝损伤；因为过氧化物会破坏细胞膜的结构，如果食品的过氧化值超标，如果长期食用，食用者还可能患胃癌和肝癌、心肌梗塞和动脉硬化、脱发和体重减轻。

过氧化值检测仪是一种一体化的油脂快速检测分析设备，可快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品及肉制品中的过氧化值含量；通过检测，可以确定植物油是否符合国家标准，是否为劣质油、地沟油等。仪器预留了其他测试程序和端口，可以根据未来需要方便地独立添加测试项目。未来可升级为检测水产品、面制品的综合仪器。