食用油检测仪快速检测食用油成分

食用油检测仪能够快速检测食用油中极性成分的含量。极性成分是食用油在油炸食品、热氧化反应、热聚合反应、热氧化聚合反应、热解反应、水解等工艺条件下的变质反应，使某些成分比普通植物油分子(甘油三酯)的极性更大。是甘油三酯(含酮基、羟基、过氧化氢基和羟基的甘油三酯)的热氧化产物、热聚合产物、热氧化聚合产物和水解产物(游离脂肪酸、甘油单酯和甘油二酯)的总称。适用于几乎所有油脂的检测，常用于卫生监督所、食品药品监管局、餐饮行业的食用油质量检测。

一般情况下，食用油的早期变质是无法通过肉眼判断的，需要通过专业的检测分析来判断。食用油只有存放时间长了，发生了严重的质变，才会出现沉淀、变色、变味的现象。所以一定要注意食用油的保质期。建议不要吃开封3个月以上的食用油。

食用油检测仪可以避开油中的有害物质，选择合适的炸点，及时换油，直接在煎锅中测量油量，可用于餐厅和食堂，结果快速可靠。可应用于地沟油的快速检测，通过测定植物油中极性化合物的指数来判断是否属于疑似地沟油。